Seguridad e Inocuidad Alimentaria es un término que hace referencia al conjunto de condiciones y prácticas que permiten preservar la calidad de los alimentos durante sus etapas de producción, distribución y almacenamiento para prevenir y controlar los peligros biológicos, químicos y físicos que se producen por el consumo de alimentos.
Es fundamental que los alimentos se preparen, almacenen y manipulen de modo adecuado, de acuerdo a las características que presentan, para evitar intoxicaciones por la ingestión de productos que carecen de la calidad de inocuos, debido a su importancia los Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria han ganado una gran relevancia para su implementación y búsqueda de certificación.
Para mejorar la Inocuidad Alimentaria, en 1963 fue creado Codex Alimentarius (actualizado en Julio del 2017), que es una colección reconocida internacionalmente de estándares, códigos de prácticas, guías y otras recomendaciones relativas a los alimentos, su producción y seguridad alimentaria, bajo el objetivo de proteger al consumidor para garantizar que los alimentos sean inocuos y puedan comercializarse.
Este blog muestra el concepto, los campos de aplicación y las especificaciones que implica un programa Safe Quality Food (SQF).
Este blog expone la necesidad de fomentar las iniciativas en materia de inocuidad alimentaria en el ámbito internacional.
Este blog explica la importancia de diseñar e implementar una política de inocuidad alimentaria en una nación.
Este blog explica la relevancia de emplear un sistema de control y aseguramiento de la inocuidad alimentaria HACCP.
Este blog analiza qué es Global GAP y enumera cuáles son los requisitos para la Certificación Global GAP de Inocuidad Alimentaria en productos agrícolas.
Este blog explica la importancia que representa la comunicación efectiva de Riesgos Alimentarios en la sociedad.
Este blog explica la influencia de la industria alimentaria en la aplicación de programas de alimentación escolar.
Este blog expone el marco legislativo y los entes responsables que se encargan de la Inocuidad Alimentaria en el Perú.
Este blog brinda una explicación de cómo se realiza la trazabilidad de los alimentos por parte de los proveedores y los reglamentos que lo regulan.
Este blog expone los 7 principios de HACCP y los 12 pasos para establecer el sistema HACCP de Inocuidad Alimentaria así como la importancia del plan HACCP.
Este blog explica la implicancia del Codex Alimentarius en la creación de una norma o un acuerdo comercial internacional.
Este blog define los beneficios, aspectos clave y principales cambios de la nueva versión de la norma British Retail Consortium (BRC).
Este blog explica qué es la inseguridad alimentaria y cómo Proyecto de Ley de Seguridad Alimentaria en el Perú permite regularla.
Este blog propone cual debería ser el término adecuado a utilizarse entre seguridad alimentaria e inocuidad alimentaria.