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Curso Implementación del Sistema HACCP - PAS 220:2008

Este curso esta disponible en modalidad Presencial y Online

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Duración: 2 meses

Fechas de inicio

  • Lima Por definir
  • Bogota Por definir
  • Online Diciembre 2018
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Objetivos

Al finalizar el curso el participante estará en la capacidad de:

  • Presentar e interpretar los requisitos del Protocolo PAS 220:2008
  • Plantear las fases de su implementación en el tratamiento del programa pre-requisitos para ayudar a controlar los peligros para la seguridad alimentaria.
  • Profundizar en los pre-requisitos operacionales del Sistema HACCP.
  • Dar a conocer los beneficios de la implementación del Protocolo PAS 220-2008.

Público Objetivo

El Curso Implementación del Sistema HACCP - PAS 220:2008 está dirigido a personas del sector alimentario, gerentes, jefes de aseguramiento de calidad, inspectores oficiales, auditores, alumnos de carreras afines.


Pre-Requisitos

Es recomendable qeu el participante posea: 

  • Conocimientos en el Sistema de Inocuidad Alimentaria HACCP
  • Conocimientos en el sistema de seguridad alimentaria ISO 22000-2005

Estructura Curricular

Principios de la Implementación del Sistema HACCP 

  • Sistemas de pre-requisitos de Inocuidad Alimentaria.
  • Comunicación interactiva.
  • Infraestructura: Pisos.
  • Operaciones de manufactura.

Principios de la Calidad

  • Satisfacción de empleados, clientes y comunidad.
  • Pasos preliminares para el análisis de los peligros.
  • Establecimiento de los programas pre-requisitos operacionales.
  • Control de Materias Primas.

Manejo Integrado de Plagas (MIP)

  • Control de plagas.
  • Programas de capacitación.

Decisiones con Respecto a los Productos

  • El retiro.
  • Etiquetado.
  • Alimentos regulados por la FDA.
  • Identificación de las mercancías.
  • Análisis del riesgo aplicado a la gestión de alérgenos.
  • Comunicación del riesgo.

Expositores

PAOLA FANO (PERU)

Certificada como HACCP Auditor por la American Society for Quiality (ASQ). Es directora de Higiene Alimentaria de DIGESA, además se ha desempeñado como Inspectora de Vigilancia Sanitaria y Jefa de aseguramiento de la Calidad. Experiencia en Auditoría de Sistemas HACCP, BPP. Buenas prácticas Primarias y Vigilancia Sanitaria. Máster en Ciencias, con especialidad en Alimentos del Instituto Politécnico Nacional.

PIEDAD MORALES (COLOMBIA)

Especialista en Gerencia de Empresas de Alimentos por la Universidad Jorge Tadeo Lozano. Actualmente se desempeña como Director de Calidad en Pollo Fiesta S.A. Cuenta con más de 15 años en el sector de servicios y productos de alimentación. Se ha desempeñado en cargos como Director de Producción en Comercializadora de Alimentos SAS., Jefe de Calidad Nacional en Makro Supermayorista S.A., Supervisora de Barras de Café en Rescafe SAS, Jefe de Calidad IMC Catering en Airport Shoppes y Profesional en Aseguramiento de la Calidad en Avesco S.A.


NOTA: No necesariamente todos los expositores mencionados participarán en el dictado del programa o sesiones webinar, asimismo se podrá contar con la participación de otros expositores adicionales a los mencionados.


Los participantes que completen exitosamente el curso, recibirán la siguiente certificación:

  • Certificación emitida por BS Grupo.

En la modalidad Online

Usted tiene 2 meses para completar el curso. Los contenidos comprenden 16 horas cronológicas. Usted tiene dos opciones para visualizar el curso:

  • Opción 1: Visualización del curso en linea (conectado a Internet).
    Para poder acceder a los contenidos del curso se requiere una conexión a Internet de al menos un megabit por segundo (Mb/s, Mbit/s o Mbps) de ancho de banda. El curso puede visualizarse en una computadora convencional, una tablet o un smartphone. Usted puede pre visualizar los contenidos del curso y comprobar si su conexión de Internet le permite acceder a dichos contenidos haciendo clic en uno de los botones que dicen “Vista Previa” dentro del punto Estructura Curricular de la página web del curso.
  • Opción 2: Visualización del curso descargado en un dispositivo móvil.
    En el caso de que desee ver los contenidos del curso sin conexión permanente a Internet a través de nuestra aplicación BS PLAY, solo debe tener una conexión a Internet que le permita descargar los contenidos del curso a su dispositivo móvil ya sea tablet o smartphone. Esta descarga se debe hacer solo una vez, luego de que ha descargado los contenidos a su dispositivo móvil puede visualizarlos las veces que necesite sin estar conectado a Internet.

Si tiene alguna duda para esto solo tiene que contactarse con nosotros para darle mayor información al respecto.

Con BS PLAY puede ver las clases sin tener que estar conectado a Internet

Ahora puede visualizar sus sesiones de clases donde quiera que se encuentre desde un dispositivo móvil: tablet o smartphone sin conexión permanente a internet. Con BS PLAY es posible poder visualizar las sesiones de clase desde su oficina, en el camino al trabajo, cuando este viajando o en cualquier zona alejada donde se encuentre.

Con BS PLAY podrá:

• Descargar sus sesiones de clases en su dispositivo móvil: tablet o smartphone.

• Visualizar sus sesiones de clases sin tener que estar conectado a internet de manera permanente, previamente debe descargar los contenidos en su dispositivo móvil: tablet o smartphone.

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Beneficios

  • Acceso a 16 horas cronológicas de clase a las que usted podrá acceder en línea (conectado a internet) o podrá descargarlas en un dispositivo móvil: tablet o smartphone para poder visualizarlos sin tener que estar conectado a internet de manera permanente.
  • Certificación emitida por BS Grupo.

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